Pêche d'une partie centrale de la vie Vättern

avec 25 000 clients payants par an sont Carlens poissons & Vätterstranden Écrevisses une destination donnée dans Habo. - Voici quelque chose pour tous les goûts, explique le PDG:n Mary Carlin.

Lorsque Maria Carlen hisse porte-clés, ouvre la porte à son lieu de travail et jette un coup d'oeil vers l'horloge derrière le congélateur indique le petit pointeur sur quatre. Quelques minutes plus tard, elle commence les engagements d'aujourd'hui: fumage du poisson, remplir avec de nouvelles étagères sauces, l'essai d'un hareng Espèce, remplir avec de la glace et tamponner le plancher du magasin est en haut de la liste des choses à faire. Mais Maria Carlen n'a pas de problème pour se lever tôt le matin.
- Le travail est une passion. Apprendre à voir et à répondre à tous la satisfaction des clients est une faveur, dit-elle. A quelques kilomètres d'ici, Habo, sont peut-être l'église en bois la plus distinctive du pays, qui attire chaque année autour 25 000 visiteurs. Mais la question est de savoir si Carlens poisson & Vättergatan Ecrevisses est au moins aussi grande excursion.
- Je vérifie sur nos recettes afin que je puisse au moins dire que nous avons 25 000 des clients payants, Maria dit avec un sourire peering. Ans 2001 elle a rencontré l'homme qui allait devenir son mari, le pêcheur Anders Carlen. Cette même année, elle entra dans l'entreprise, il a commencé cinq ans plus tôt.
- De nombreux pêcheurs sont en mer tout le temps et la difficulté à trouver le temps de courir et de développer les activités qui se déroulent sur un terrain. Nous aimons dire que Mr Fish et je ferai le reste, dit Maria.

Occupé avec « le reste »
Le « repos » comprend tout de fumage du poisson, fruits de mer cuisinier, responsable de l'achat, ordures vidage, planifier des stratégies pour les années à venir et de faire de bons plats avec des poissons Vätterns et de la base de crustacés.
- Assez, je dois faire. Mais je ne compte jamais combien d'heures je travaille. Il est amusant de penser le long de ces lignes, dit Maria. Son mari Anders est l'un des presque 20 pêcheurs par Vättern. A partir de sa base dans le port Svedåns il va presque tous les jours, toute l'année, avec son bateau de douze mètres, dans l'espoir d'attraper des poissons dans les eaux publiques.
- Certains jours, il n'y a rien dans les filets et quand le vent souffle, il ne peut même pas sortir sur le lac. Mais en général, nous avons chance à la pêche avec nous, dit Maria.
- Il est évident que Vättern Le poisson est populaire et que beaucoup de longs détours pour trouver leurs favoris närfiskade. Charles est peut-être le plus recherché. Mais nous avons aussi la truite, perche, et le brochet du doré jaune. Au total il y a 32 espèces Vättern. En termes de volume, cependant, le signal écrevisses plus. - Nous avons commencé à faire bouillir les écrevisses 2001 et a au fil du temps devenir des spécialistes de la. En été, nous avons souvent visité par la population locale qui emballent les compartiments à bagages remplis de crabes emballés dans des boîtes en styromousse, dit Maria. fléau de l'entreprise, dit-elle, est de trouver l'aneth parfait.
- Heureusement, nous collaborons avec les agriculteurs dans le sud de la Suède et de nous livrer Vadstena. Nous avons besoin Dill vraiment agréable d'être en mesure de faire cuire des écrevisses sur notre chemin. L'identité de nos produits, leur goût d'une manière spéciale, est très important.

Quelque chose pour tout le monde
En plus des fruits de mer, les visiteurs peuvent également acheter des choses qui cadrent bien avec le poisson et le concept de magasin.
- Il ne faut pas être un magasin général dans le pays sans destination pour les poissons et spécialités. Ceux qui viennent ici le font souvent pour un dîner de fantaisie et se sont engagés à l'événement pour réussir. Ensuite, vous voulez des conseils et des idées sur ce qui contribue à une expérience de repas complet. Les étagères et sur le comptoir sont donc tout à partir d'épices, l'huile de colza avec la saveur de l'aneth et des biscuits au pain, légumes et autres accessoires que vous pourriez avoir besoin pour leurs poissons.
- Voici quelque chose pour tout le monde. J'ose dire que nous avons 100 pour cent la fréquence d'achat, conclut Maria Carlen.

veulent développer
Une autre personne qui préconise la pêche sur Vättern Jonny Stahl, Président du Vätterns Fiskareförbund; organisation de pêcheurs.
- Je veux voir une industrie touristique développée, en collaboration avec la pêche et souhaite voir le développement de plus de produits avec des poissons du lac. Le poisson-frites sur le lac est un produit que je crois vraiment. Nous avons un lac très ample dans le lac et il doit également être prises pour maintenir un équilibre avec d'autres espèces dans le lac. Pendant deux ans, poussant Jonny une poissonnerie prisé à la place Ödeshögs. L'objectif est de fournir du poisson närfiskad comme le brochet, doré, la perche, le poisson blanc, truite et l'omble du lac.
- Nous voulons offrir à chacun la possibilité d'être en mesure d'acheter ces poissons à un bon prix et que le poisson doit être frais. Souvent, le poisson pêché le matin et dans le magasin quand nous ouvrons. Le magasin de poissons sont également une large gamme de poissons fumés de Sjöarps et Smokehouse Smokehouse berceau.
- Sjöarp fumée Vätterstranden poisson que nous avons en magasin. Nous avons aussi le hareng de qualité, le miel de notre propre apicole et des saucisses à base de viande de gibier sauvage. Au cours de la saison il y a aussi cuits Écrevisses Vättern. Il y a possibilité pour ceux qui souhaitent s'asseoir et manger un plat de déjeuner avec saumon fumé et salade de pommes de terre que vous pouvez également obtenir des plats à emporter, dit Jonny. Une autre partie de son activité est la gestion des pêches où il loue et vend des équipements pour la pêche.
- Ce sont des filets spéciaux utilisés pour attraper le gardon et la brème dans les lacs où les poissons blancs deviennent trop nombreux. Je prends les commandes à l'automne et a fabriqué l'équipement pendant les mois d'hiver. Si le temps j'aide aussi avec le tir d'engins mais le client gère les pêches dans la maison.

menace la pêche Unilatérale
Dans une interview accordée à Corren l'année dernière a déclaré que la pêche Jonny dans Vättern est devenu trop attention à sens unique sur certaines espèces comme le saumon et la truite. Il veut de corégone repartir.
- Le poisson blanc a un grand potentiel pour le tourisme. Il y a beaucoup de poissons blancs dans le lac qui doit être prise quand il est en concurrence pour la nourriture pour d'autres espèces, y compris l'omble. corégone fumé est la vraie nourriture d'été et se glisse bien à la fois sur sandwich,, une tranche de pain croustillant ou avec des pommes de terre ou de pomme de terre. Lorsqu'un visiteur arrive à un port autour Vättern voudrait avoir quelque chose à manger sur place, Sentez-vous gratuitement de la nourriture qui est spécial pour Vättern - puis corégone un endroit donné.

Texte: Henrik Lenngren
Photo: Photos LQ

Il propose des fruits de mer:
Carlens poisson & Vätterstranden écrevisses. Info: carlensfisk.se
Zeth Rylander. Info: vildvatterfisk.se/producenter/zeth-rylander
Hjo-Sik. Info: hjosik.se
Les poissons et les écrevisses de Gustavsson. Info: vildvatterfisk.se/producenter/gustavssons-fisk-och-kraftor
Klangahamns fiskeläger. Info: klangahamn.n.nu
Fiskboa Motala. Info: facebook.com/FiskeboaMotala/?= sv_SE locale 2.
Borghamns Kiosque & Fisk. Info: borghamnskiosk.se
Fiskboden à Ödeshög. Info: facebook.com/fiskbodeniodeshog
Bengtsgården Visingsö. Info: bengtsgarden.se/fiskboden-gardsbutik-restaurang.html
Gränna Smokehouse & Fiskelyckan. Info: grannarokeri.se
Marché Salle Vätterstranden Poisson. Info: vatterfisk.se/galleri